Ingredientes usados no preparo dos pratos do dia,no Lasai — Foto: Fotos de divulgação/Evandro Manchini

RESUMO

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GERADO EM: 26/11/2024 - 22:46

Jantar de R$ 2 mil no Lasai: Experiência Gastronômica Inovadora

Descubra a experiência única do jantar de R$ 2 mil no Lasai,eleito um dos melhores restaurantes do Brasil. Com 15 serviços inovadores e surpreendentes,cada prato é uma revelação gastronômica. O ambiente e a comida são imprevisíveis,oferecendo uma experiência memorável e adorável. O menu degustação inclui entradas,pratos principais e sobremesas,com harmonização de vinhos que surpreendem. O Lasai se destaca pela originalidade e criatividade em cada detalhe,tornando a refeição uma verdadeira jornada gastronômica.

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É jantar que emociona. São 15 serviços: dez entradas,três principais e duas sobremesas. Chegam em pequenas porções. Então,não desanime (ou se anime demais). Adianto que as sensações valem por muitas. E as revelações também. Não identificaria,nem imaginaria,por exemplo,um flan de milho com ouriço e coco. Para quem cumprir o menu harmonizado,as taças acompanham o giro e surpreendem igualmente. Uma cerveja,pode passar perfeitamente por vinho. Em suma: nada no Lasai,o restaurante do Rafa Costa Silva,é previsível (nem a trilha sonora). Pelo contrário: por duas horas — que podem custar mais de R$ 2 mil,sendo R$ 1.250 pelo menu e R$ 638 pela harmonização,mais o serviço— só temos surpresas. Adoráveis surpresas. Não por acaso,o Lasai ficou na 7ª posição no ranking do 50Best da América Latina (o melhor brasileiro da lista),divulgado terça-feira.

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Os dez clientes sentados na bancada voltada para a cozinha aberta (esqueça cheiro de gordura ou comida,não tem nada disso) não sabem o que terão pela frente. A cesta de verduras,legumes e tubérculos,que funciona como um arranjo decorativo,é a única pista do que teremos pela frente. O que está ali,mesmo que irreconhecível,entrará na roda.

São os cozinheiros (Rafa junto) que fazem,servem e explicam cada fase à mesa. Abre com a saladinha verde. Saladinha? É um cracker de folha desidratada com creme de ervas e araruta. Para comer de bocada,com a mão. A linhaça é desidratada,estalante,com ricota e beterrabas de cores que você nunca viu por aqui. O biscoito de polvilho traz palmito fresco e vieiras,e a quinoa é uma telha,que vem com berinjela e mostarda. O chuchu é empanado e traz um naco de bluefin. E tem ainda o tal flã de milho,que vem no potinho,com coco e ouriço.

Os patacones (banana verde frita) trouxeram uma rabada se desmanchando. Foi quando chegou a cesta de pães,anunciando a partida para os principais. Peixe com abobrinha,acelga (lindeza); porco (moura,o nosso pata negra) com funcho,cebola e pepino melão; salmão,biri-biri,salsão e manjericão. Ah,e tem o detalhes dos talheres aquecidos no forno. Muda tudo. Mochi de jabuticaba e hisbisco,creme fresco de amoras e fim da série. O café é coado na bancada por a Maíra Freire,melhor sommelière do país,que atua com precisão e sem afetação (que alívio).

Na saída,finalmente o cardápio! Estava dentro de uma caixinha de chocolate,um minicartão com explicações minimalistas,que pouco ou nada adiantaram. Se precisava? Nem um pouco: já tínhamos vivenciado intensamente cada um deles. E guardado conosco.

Lasai: Largo dos Leões 35,Humaitá (3449-1854). Ter a sex,das 20h à meia-noite. Sáb,das 20h às 2h.